April 28, 2004

全粒粉ベーグル

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強力粉240g、全粒粉60gの配合で作りました。
ベーグルは色々はさめるので、ボリュームも出て朝食にピッタリなのです♪

April 26, 2004

チョコパン

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シンプルだけどおいしいパンです。おやつにもピッタリ♪

April 21, 2004

かぼちゃぱん

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今回は、かぼちゃの種とアーモンドを細かく砕いて生地に混ぜました♪
 
::作り方::
強力粉 260g  薄力粉 40g  きび砂糖 20g  塩 5g  ショートニング 15g
ドライイースト 5g  スキムミルク 12g  かぼちゃパウダー20g
かぼちゃの種&アーモンド 適量  水 200cc〜205cc  卵(仕上げに塗る分)
 
。瓜発酵を終えた生地を12分割し、丸めて15分休ませる。
⊆蠅里劼蕕之擇ガスを抜き、もう一度丸めなおす。
オーブンペーパーをひいた天板の上に並べ、約30分2次発酵させる。
  (上からビニールをかぶせ生地が乾かないようにする。)
ぃ横娃暗戮離ーブンで約12分焼く。
 
出来上がり!

April 18, 2004

コーングリッツパン

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スコーンなどに入っているコーングリッツを混ぜてみました。
プツプツした感じがなかなか良いかも。
 
::分量::
強力粉 260g  薄力粉 40g  コーングリッツ25g  きび砂糖 12g
塩 5g  ドライイースト 5g  ショートニング 15g  水 195cc〜200cc
まわりに付けるコーングリッツ 適量
 
*200度のオーブンで約13分焼く。
 
出来上がり!

April 15, 2004

フランスパン?

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なんとなくフランスパンっぽいものが出来ました(笑)。
やっぱりフランスパンは難しい!
 
オーブンはスチーム機能を使ったのですが、どうもスチームがでていないような・・。
こんなものなのでしょうか?謎です。
次回はタルトストーンにお湯をかける方法でスチームを出して焼いてみようと思います。

April 14, 2004

ブルーベリーベーグル

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プレーンベーグルの生地に赤ワインにつけたブルーベリー35gを混ぜました。
クリームチーズ&ブルーベリージャムをはさんで食べるとおいしそうです♪
 
今回は1ℓのお湯に砂糖70gを加え茹でました。あとは前回と同じです。

April 08, 2004

あんぱん

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今日は2段にして焼いてみたところ、パン全体にキレイな焼き色が付きました!
これが2段コンベクション加熱の効果なんですね〜。納得。
 
*「つぶあん」美味しく出来たので分量&作り方です。
小豆 150g  きび砂糖 130g  塩 ひとつまみ
 
‐豆を一晩水につけておく。
↓,鯑蕕飽椶珪豆より少し多めの水を入れ、弱火で煮る。
J騰したらザルに小豆をあけて、煮汁は捨てる。
きを鍋に戻して、↓を2〜3回繰り返す。
  (私は渋いにおいが無くなったらやめています。)
ツ戮譴襪らいやわらかくなったら砂糖を入れてアクをとりながら丁寧にまぜる。
水分が少なくなったら少し潰して、仕上げに塩をひとつまみ入れ火を止める。
 
*甘さ控えめのつぶあんです。

April 06, 2004

まるぱん

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今回は強力粉のみで作りました。
オーブンも新しくなったので温度設定もしばらくはいろいろ変えながら作ってみようと思っています。

April 02, 2004

ごまロールパン

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基本の生地に黒ごまを30g混ぜました。
サツマイモやチーズを一緒に入れてもおいしそうです♪


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