April 2004
全粒粉ベーグル [2004-04-28 08:46 by rie2no]チョコパン [2004-04-26 08:48 by rie2no]
かぼちゃぱん [2004-04-21 10:50 by rie2no]
コーングリッツパン [2004-04-18 14:22 by rie2no]
フランスパン？ [2004-04-15 16:15 by rie2no]
ブルーベリーベーグル [2004-04-14 14:32 by rie2no]
あんぱん [2004-04-08 14:34 by rie2no]
まるぱん [2004-04-06 14:54 by rie2no]
ごまロールパン [2004-04-02 14:57 by rie2no]
April 28, 2004
April 26, 2004
April 21, 2004
かぼちゃぱん
今回は、かぼちゃの種とアーモンドを細かく砕いて生地に混ぜました♪
：：作り方：：
強力粉 ２６０ｇ 薄力粉 ４０ｇ きび砂糖 ２０ｇ 塩 ５ｇ ショートニング １５ｇ
ドライイースト ５ｇ スキムミルク １２ｇ かぼちゃパウダー２０ｇ
かぼちゃの種＆アーモンド 適量 水 ２００ｃｃ〜２０５ｃｃ 卵（仕上げに塗る分）
�。瓜�発酵を終えた生地を１２分割し、丸めて１５分休ませる。
�⊆蠅里劼蕕之擇�ガスを抜き、もう一度丸めなおす。
��オーブンペーパーをひいた天板の上に並べ、約３０分２次発酵させる。
（上からビニールをかぶせ生地が乾かないようにする。）
�ぃ横娃暗戮離�ーブンで約１２分焼く。
出来上がり！
April 18, 2004
コーングリッツパン
スコーンなどに入っているコーングリッツを混ぜてみました。
プツプツした感じがなかなか良いかも。
：：分量：：
強力粉 ２６０ｇ 薄力粉 ４０ｇ コーングリッツ２５ｇ きび砂糖 １２ｇ
塩 ５ｇ ドライイースト ５ｇ ショートニング １５ｇ 水 １９５ｃｃ〜２００ｃｃ
まわりに付けるコーングリッツ 適量
＊２００度のオーブンで約１３分焼く。
出来上がり！
April 15, 2004
フランスパン？
なんとなくフランスパンっぽいものが出来ました（笑）。
やっぱりフランスパンは難しい！
オーブンはスチーム機能を使ったのですが、どうもスチームがでていないような・・。
こんなものなのでしょうか？謎です。
次回はタルトストーンにお湯をかける方法でスチームを出して焼いてみようと思います。
April 14, 2004
ブルーベリーベーグル
プレーンベーグルの生地に赤ワインにつけたブルーベリー３５ｇを混ぜました。
クリームチーズ＆ブルーベリージャムをはさんで食べるとおいしそうです♪
今回は１ℓのお湯に砂糖７０ｇを加え茹でました。あとは前回と同じです。
April 08, 2004
あんぱん
今日は2段にして焼いてみたところ、パン全体にキレイな焼き色が付きました！
これが2段コンベクション加熱の効果なんですね〜。納得。
＊「つぶあん」美味しく出来たので分量＆作り方です。
小豆 150g きび砂糖 １３０ｇ 塩 ひとつまみ
�‐�豆を一晩水につけておく。
�↓，鯑蕕飽椶珪�豆より少し多めの水を入れ、弱火で煮る。
�Ｊ�騰したらザルに小豆をあけて、煮汁は捨てる。
�き�を鍋に戻して、�↓�を２〜３回繰り返す。
（私は渋いにおいが無くなったらやめています。）
�ツ戮譴襪�らいやわらかくなったら砂糖を入れてアクをとりながら丁寧にまぜる。
��水分が少なくなったら少し潰して、仕上げに塩をひとつまみ入れ火を止める。
＊甘さ控えめのつぶあんです。
April 06, 2004
April 02, 2004
