February 03, 2005
ブルーベリーベーグル
強力粉３００ｇ 砂糖９ｇ 塩５ｇ ショートニング９ｇ
ドライイースト4.5ｇ 水１８５ｃｃ〜１９０ｃｃ
ブルーベリー＆赤ワイン 適量
１．生地がこねあがったらブルーベリーを入れてなじむまでさらにこねる。
なじんだらすぐに６等分にし、７分休ませる。
２．成形。
３．個別にクッキングシートに並べ、約２０分発酵させる。
４．１ℓの沸騰したお湯に７０ｇの砂糖を加える。
５．クッキングシートごと４．に入れて両面を1分半ずつゆでる。
（シートは自然にはがれます。）
６．水気をとり、220度のオーブンで約15分焼く。
出来上がり！
ｍａｃａｒｅｎａさん 私は水1ℓに対して砂糖70ｇでやっています。確かに100ｇだと少し多いかも。砂糖ももったいないし・・。
Posted by rie2no at 2005-02-06 18:17
たびたびすみません。まだベーグルは作っていないのですが気になったことが一つ・・・。
ゆでる時、水１ℓにお砂糖１００ｇって多いですよね。その砂糖を減らしたらうまく出来ないのでしょうか・・・？
ゆでる時、水１ℓにお砂糖１００ｇって多いですよね。その砂糖を減らしたらうまく出来ないのでしょうか・・・？
Posted by ｍａｃａｒｅｎａ at 2005-02-06 15:52
こんにちは。お返事ありがとうございます。
そっか、ベーグルは短時間でできそうですね。今日作ってみればよかった。
今日私はアップルリングを作りました。丸型とパウンド型で作ったのですがなんだか失敗・・・ベンチタイムで乾燥してしまったのかしら。
水分に牛乳と卵を使ったので焼き上がりの生地はクリーム色で甘そうなのですが糖分が少なかったからか見た目ほど甘いパンにはなりませんでした。
パンって微妙な変化で変わりますよね。それがおもしろい。
そっか、ベーグルは短時間でできそうですね。今日作ってみればよかった。
今日私はアップルリングを作りました。丸型とパウンド型で作ったのですがなんだか失敗・・・ベンチタイムで乾燥してしまったのかしら。
水分に牛乳と卵を使ったので焼き上がりの生地はクリーム色で甘そうなのですが糖分が少なかったからか見た目ほど甘いパンにはなりませんでした。
パンって微妙な変化で変わりますよね。それがおもしろい。
Posted by ｍａｃａｒｅｎａ at 2005-02-05 16:51
ｍａｃａｒｅｎａさん こんにちは。
ベーグルは１次発酵はしなくて良いので短時間でできますよ！植物油は使った事が無いので、代用できるかはわからないのですが、ベーグルの場合は油分を入れなくてもＯＫです。レシピによっては最初から入ってないのもありますし。ベーグルはもちもちしていておいしいですよ（＾＾）
ベーグルは１次発酵はしなくて良いので短時間でできますよ！植物油は使った事が無いので、代用できるかはわからないのですが、ベーグルの場合は油分を入れなくてもＯＫです。レシピによっては最初から入ってないのもありますし。ベーグルはもちもちしていておいしいですよ（＾＾）
Posted by rie2no at 2005-02-05 00:08
こんにちは。
このベーグルもおいしそうですね。どれもこれもおいしそうで参考になります。
ところで私はベーグルって作ったことがないのですが
１次発酵は無いのですか？生地を作ったらすぐ成形するものなのでしょうか。もしそうなら短時間でできそうですよね。発酵も２０分だけだし。
ショートニングは使ったことが無いのですが植物油などでも代用できるのでしょうか。
また遊びに来ますね。これからのレシピも楽しみにしています。
このベーグルもおいしそうですね。どれもこれもおいしそうで参考になります。
ところで私はベーグルって作ったことがないのですが
１次発酵は無いのですか？生地を作ったらすぐ成形するものなのでしょうか。もしそうなら短時間でできそうですよね。発酵も２０分だけだし。
ショートニングは使ったことが無いのですが植物油などでも代用できるのでしょうか。
また遊びに来ますね。これからのレシピも楽しみにしています。
Posted by ｍａｃａｒｅｎａ at 2005-02-04 09:22
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