March 16, 2004

ベーグル

cccccc.jpg
 
あげぱんの残りの生地でベーグルを作成。
強力粉だけで作ったのでずっしり重くてモチモチしたベーグルになりました。
ベーグルは発酵時間が短くとても短時間で出来るので、時間がないときなどに作るといいかも。
 
::作り方::
強力粉300g  きび砂糖9g  塩5g  ショートニング9g 
ドライイースト4.5g  ぬるま湯185cc〜190cc
  *こねあがりの半量はあげぱんに使用。
 
,海佑△ったらすぐに4等分にし、7分休ませる。
∪形。
8鎚未縫ッキングシートに並べ、約20分発酵させる。
1.5ℓの沸騰したお湯に100gの砂糖を加える。
ゥッキングシートごとい貌れて両面を1分半ずつゆでる。
  (シートは自然にはがれます。)
水気をとり、210度のオーブンで約15分焼く。
 
出来上がり!           
rie2no | 15:24 | ベーグル | Comments(1) | Trackbacks(0)

おはようございます。たびたび質問ですみません。
まだベーグルは作っていないのですが・・・。
本文に「強力粉だけで作ったので重くてモチモチ」と書いてありますが、ベーグルって他の粉(全粒粉)とか混ぜるのが普通なのですか?
最近毎日のように遊びに来ています。
もうすぐお休みですね。きっとしばらくパン作りはとりかかれないだろうけど(忙しくて)いつでもUP楽しみにしていますね。
Posted by macarena at 2005-02-09 08:16

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