March 16, 2004
ベーグル
あげぱんの残りの生地でベーグルを作成。
強力粉だけで作ったのでずっしり重くてモチモチしたベーグルになりました。
ベーグルは発酵時間が短くとても短時間で出来るので、時間がないときなどに作るといいかも。
：：作り方：：
強力粉３００ｇ きび砂糖９ｇ 塩５ｇ ショートニング９ｇ
ドライイースト4.5ｇ ぬるま湯１８５ｃｃ〜１９０ｃｃ
＊こねあがりの半量はあげぱんに使用。
�，海佑△�ったらすぐに4等分にし、7分休ませる。
�∪�形。
�８鎚未縫�ッキングシートに並べ、約２０分発酵させる。
��1.5ℓの沸騰したお湯に100ｇの砂糖を加える。
�ゥ�ッキングシートごと�い貌�れて両面を1分半ずつゆでる。
（シートは自然にはがれます。）
��水気をとり、210度のオーブンで約15分焼く。
出来上がり！
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まだベーグルは作っていないのですが・・・。
本文に「強力粉だけで作ったので重くてモチモチ」と書いてありますが、ベーグルって他の粉（全粒粉）とか混ぜるのが普通なのですか？
最近毎日のように遊びに来ています。
もうすぐお休みですね。きっとしばらくパン作りはとりかかれないだろうけど（忙しくて）いつでもＵＰ楽しみにしていますね。